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Galette de berinjela, alho e ovo
Minha rotina alimentar é um tanto diversificada. Dança conforme a música. E a música é regida por vários maestros: o clima e os desejos que ele traz, um restaurante novo, o mar e suas ofertas do dia,...
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Canapé de queijo coalho com melaço de café
No segundo workshop com jantar que preparei no Terra Cerâmica Ateliê (Ubatuba), além de priorizar a utilização de ingredientes regionais, resolvi inserir elementos doces em todas as etapas. Na entrada,...
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Pernil de javaporco assado
Foi na feira de Ubatuba, em uma plaquinha escrita à mão, que eu soube da existência de um bicho chamado javaporco. Esse cruzamento entre porco e javali, resultou em uma carne com sabor mais marcante e...
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Peroá, ou porquinho, e a busca por comer o peixe inteiro
No ES, onde cresci, a tradição nos quiosques à beira-mar era comer peroá. Peixe farto, barato, com carne branca, úmida e de sabor suave. Lá pelo final dos anos 90, talvez começo dos 2000, esse cenário...
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Pão de taioba
Taioba! Quem a conhece, em geral tem uma relação de amor e saudosismo. Ja foi verdura comum nos almoços de família em muitos locais de Minas, do Rio, do Espirito Santo e de São Paulo. Mas vem caindo no...
View ArticleGrissini, um petisco fácil e charmoso
Palitos crocantes de pão, assim são os grissinis, essas coisinhas gostosas de mastigar junto com uma pastinha, passado no azeite ou na manteiga, ou envolto por presunto cru. Penso neles também com ovo...
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Salada de mamão papaia verde
Conheci essa salada tailandesa através dos relatos da minha prima Helena, que morou muitos anos em NY e por lá desfrutava da gastronomia dos mais diversos países. Em uma de suas vindas ao Brasil,...
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Quiabo assado crocante
Quiabo assado crocante: essa paixão nasceu por acaso. Eu havia comprado na feira um frango caipira, pequenino e meio magricelo, que decidi abrir ao meio e assar. O quiabo recém-colhido, que também...
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Lentilha crocante com alecrim
Aperitivo saudável, gostoso e charmoso. Precisa de mais alguma qualidade para te convencer a experimentar? Bom, talvez você me diga que não gosta de lentilha. Portanto, se for eesse caso, deixe-me...
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Sopa fria de pepino com iogurte, agrião e poejo
Certamente eu já disse em algum outro post com receita de sopa fria que eu nunca fui fã de sopa. Cresci em Vitória-ES, cidade quente, cuja temperatura mínima na única semana de inverno do ano deve...
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